КРАСНОЕ ВИНО. Наиболее известные сорта. Как производят красное вино

Красное вино заслуженно считается во всем мире любителей и производителей хорошего красного вина не просто приятным качественным алкогольным напитком, но и ни много ни мало – лекарственным напитком с необычными целительными свойствами.

Красное вино отличается от своего собрата белого не только сортами винограда, из которого оно производится, но и несколько отличной технологией изготовления.
Как правило, при изготовлении красного вина не используется сахар, благодаря чему самые известные сорта красного вина являются сухими винами.

Так как же производится сухое красное вино?

Поверьте это не так то и просто. Созревший качественный виноград определенных сортов собирают на виноградниках или покупают у виноградарей, внимательно отсеивают наиболее качественный от вероятного присутствия порченного, очищают от листьев, непременного мусора. Впрочем, как и от не дозревшего винограда. Все это делают тщательно, чтобы исключить пагубное влияние на будущее качество и вкус красного вина.
Отобранный виноград незамедлительно давят в специальных больших емкостях, подобно тому, как это делал знаменитый персонаж Адриано Челентано в фильме «Укрощение строптивой». При этом важно делать это аккуратно и не допустить дробления виноградных косточек, иначе это тоже может повлиять на вкус конечного продукта и придать ему горечь.
Тщательно раздавленный виноград, или как его называют мезгу, оставляют в емкостях для процессов брожения и ферментации при поддержании определенного температурного режима, это очень важно для успешных процессов, которые могут длиться до 10 дней.
После этого вино сцеживают, а мезгу подвергают прессованию, чтобы извлечь концентрат этого напитка. Все это переливают в определенные емкости для продолжения процессов ферментации. Полная ферментация вина может длиться в зависимости от рецепта и сорта от нескольких месяцев до нескольких лет. Впрочем, молодое вино уже готово .
Выдерживают качественное вино в специальных дубовых бочках.

Уникальные стеллажи и подставки для хранения бутылок вина в интерьере дома. Можно купить прямо ЗДЕСЬ

ВИДЫ КРАСНОГО ВИНА

В мире существует огромное многообразие красных вин, как сухих, так и десертных. Основное отличие в сроках выдержки, сортах винограда, и конечно в его качестве.
Впрочем, как известно, на вкус и цвет товарищей нет, что нравится одному, другому может показаться, например, кислятиной, или наоборот приторным. Так что,  каждый любитель этого прекрасного напитка сам определяется в рамках своего вкуса, какое красное вино ему по душе. А мы же можем лишь рассказать вам о наиболее известных сортах красного вина.

Каберне Совиньон – Cabernet Sauvignon

Одно из наиболее популярных и любимых красных вин, считается, что лучший виноград для него произрастает во Франции, впрочем, этот сорт успешно растет в американской Калифорнии, в Италии, в Австралии и других странах виноделия.
Красное вино Каберне Совиньон имеет насыщенный цвет, слегка терпкий вкус. Ценители вина могут «услышать» в его вкусе благородные нотки смородины, мяты и ванили.
Имеются как коллекционные сорта, так и недорогие, но весьма качественные доступные вина. При долгом хранении вкусовые качества этого вина только улучшаются.

Мерло – Merlot

Другое знаменитое сухое красное вино Мерло производится из неприхотливого распространенного сорта винограда Merlot, лучшие сорта которого произрастают в той же Франции и США, а также в Чили.
Красное вино Мерло имеет тонкий изящный вкус, напоминающий насыщенный фруктовый. Этот сорт вина менее терпкий. Истинные ценители вина чувствуют в его вкусе нотки сливы, смородины, кофе, шоколада и табака.
Идеальный вариант к блюдам из жареной птицы в сочетании с сыром и грибами.

Пино Нуар – Pinot Noir

Один из старейших сортов винограда, известных сегодня в мире. Изначально произрастал только во Франции благодаря определенным климатическим условиям. При современных технологиях выращивается и в других виноградных странах. Этот сорт достаточно прихотлив и сложен в качественном выращивании.
Красное вино из сорта Пино Нуар получается более светлым.  В аромате присутствуют нотки дивные смородины, малины, черешни, розы и мяты. Вино очень изысканное, но, к сожалению, не терпит долгого хранения в бутылках.
Вино Pinot Noir прекрасно сочетается с тяжелыми блюдами, такими как жареные стейки и бифштексы, а также очень приятно с блюдами из лососи.

Уникальные стеллажи и подставки для хранения бутылок вина в интерьере дома. Можно купить прямо ЗДЕСЬ

Сира или Шираз  - Syrah

Сорт традиционно произрастает в Франции, США, Италии, Южной Африке. В Австралии шираз является ни много ни мало национальным сортом винограда.
Красное вино из сорта шираз получается очень насыщенно темного цвета с сильным ароматом, в котором присутствуют нотки ежевики, пряностей, шоколада.
Это вино отлично сочетается с мясными блюдами и дичью.

Мальбек – Malbec

Произрастает в Аргентине, в Новой Зеландии. Очень насыщенное сухое красное вино, с нотками сливы, малины, шоколада.
Прекрасно сочетается с мясом, с твердым сыром.

Каберне Фран – Cabernet Franc

Еще один неприхотливый сорт винограда Каберне, очень популярный в современном мире. Зародился во Франции, сегодня успешно выращивается во многих винодельческих регионах, в частности в Чили, в Новой Зеландии.
Очень насыщенное и при этом утонченное красное вино, вино одновременно и мягкое, и крепкое. При долгом хранении приобретает еще более удивительные нотки вкуса.
Хорошо сочетается с жареными блюдами, с сыром.

Пожалуй, это наиболее распространенные сорта для квасного вина сегодня.

А в чем же заключаются целебные свойства красного вина?

А они известны медицине с незапамятных времен!
Во-первых оно очень способствует обмену веществ при употреблении пищи. В красном вине содержатся необходимые человеческому организму аминокислоты и другие соединения, способствующие развитию и росту клеток.
Красное вино способствует  процессам кровообращения, замедляет процессы старения организма. Естественно при употреблении красного вина в приемлемых количествах, считается, что максимальная суточная доза составляет 250 мл качественного красного сухого вина.

В каких случаях стоит выбрать хорошее красное вино? Красное сухое вино хорошо сочетается с тяжелыми жирными и мясными блюдами, такими как стейк, бифштекс.